تعدّ بهارات المسالا نوعاً من البهارات المستخدمة في مطابخ دول جنوب آسيا كالهند، وبنغلادش وباكستان، وهي عبارة عن خليط من التوابل المجففة أو عجينة من مزيج التوابل مع إضافات أخرى كالبصل، والثوم والزنجبيل، وتستخدم بهارات مسالا في العديد من الأطعمة كالدجاج مسالا أو الشاي مسالا وغيرها.

ما يميز هذه الوصفة ان بهارات ماسالا فيها لا يوجد في تكوينها السبايسي الحار ولكنها تعتمد على البهارات المركزة بشدة عن باقي المناطق ، وتستخدم هذه البهارات في عدة اطباق هندية معروفة في مطبخنا العربي مثل الدجاج بالكاري والبرياني، وخاصة لمن لا يتحملون الطعم الحارق للبهارات الهندية

يجمع الجرام ماسالا فوائد التوابل التي يجمعها من الحبهان إلى القرفة، الفلفل الأسود وغيرها، وبالتالي يحتوي خليط الجرام ماسالا على مضادات الأكسدة التي تساعد الجسم على مكافحة الأمراض والأوبئة، إلى ذلك يساهم الجرام ماسالا في تنشيط الدماغ والذاكرة وتفعيل نظام الجسم المناعي.

كيف يستخدم الجرام ماسالا؟!

يستخدم الجرام ماسالا بالاكلات وخاصّة في المطبخ الهندي للحصول على نكهة مميّزة وحادّة في آنٍ واحد ، جرّبيه من عند تحضير دجاج تيكا ماسالا الهندي أو كباب هندي، إلى ذلك يمكنك استخدام الجرام ماسالا في المشاوي مثل دجاج تندوري شهي أو عند إعداد أشهى المقبلات مثل السمبوسة، جرّبيه مثلاً في سمبوسة مقرمشة باللحم والجزر.